Nos volailles

 

Caille farcie entière avec os

Sauce au choix : à la forestière, aux cerises, aux framboises, aux raisins

7.00€ la part 

Flancs de caille désossés sur son galet de farce

Sauce au choix : aux truffes blanches, à la forestière, aux fruits de saison, façon G7

8.00€ la part 

Magret de canard des landes

sauces au choix : au poivre vert, aux baies roses, en chutney du verger, aux framboises aux ananas, aux pomelos, miel et citron, à lorange, à la sauvageonne(capres, baies roses, gingembre)

7.00€ la part 

cuisse de canard confite

sauce au choix : voir ci-dessus ou juste à griller et sel de Guérande

8.00€ la part 

Pintade

sauce au choix : aux pêches, aux abricots, aux endives ou aux choux confits

7.00€ la part 

Pintade

sauce au choix : Morilles, girolles, forestière ou aux poires

7.50€ la part 

Blancs de Poulet fermier

sauce au choix : aux fruits de saison, aigre/doux, ou basquaise

6.50€ la part 

Blancs de Poulet fermier

sauce au choix : aux Morilles, à la foretière, à la banane et crème de vanille, crème de laitue et chips et beurre de parmesan

7.00€ la part 

Moelleux de volaille hauts de cuisse désossés

sauce au choix : crème de tomate et parmesan, en tajine de citron confit et olives, 

7.00€ la part 

Moelleux de volaille hauts de cuisse désossés

sauce au choix : Morilles, girolles, crème de truffes blanches

7.50€ la part 

Cuisse de lapin

sauce au choix : aux pruneaux, à la bière, au cidre, façon grand-mère

7.00€ la part 

coq

sauce au choix : au vin ou à la bière

7.00€ la part