Nos volailles

Flancs de Caille (désossés) sur son galet de farce
Sauce au choix : à la provençale ou aux champignons 

8.00€  

Magret de canard des landes
Sauce au choix : Au poivre vert, aux baies roses, en chutney du verger, aux framboises, aux ananas, aux pomelos, au miel et citron, à la sauvageonne ( Câpres, baies roses et gingembre), à l’orange, autres fruits de saison…

7.00€ 

Cuisse de canard confite
Sauce au choix : au sel de Guérande ou (voir ci-dessus)

8.00€ 

Pintade
Sauce au choix : aux pêches, aux abricots, aux poires, à la forestière, aux endives ou aux choux confits

7.00€ 

Pintade
Sauce au choix : morilles ou girolles

7.50€ 

Blanc de Poulet fermier
Sauce au choix : aux fruits de saison, aux épices Bayou (base de paprika), au Saté (aigre/doux), aux épices Tandoori (légèrement pimenté), à la forestière, à la basquaise

6.00€ 

Blanc de Poulet fermier
Sauce au choix : à la banane rôtie et crème de vanille, aux épices routes des îles et marmelade de banane, crème de laitue/chips et beurre de parmesan, aux morilles.

6.50€ 

Caille farcie entière avec os
Sauce au choix : à la forestière, aux cerises, aux framboises, aux raisins.

7.00€ 

Moelleux de volaille (hauts de cuisse de poulet désossés)
Sauce au choix : aux épices bayou, au Saté, en tajine de citron confit et olives

Sauce au choix : aux morilles ou aux girolles

 

6.00€ 

6.50€ 

Lapin
Sauce au choix : aux pruneaux, à la bière, au cidre, façon grand-mère

6.50€ 

Coq
Sauce au choix : au vin ou à la bière des 3 monts

6.00€