Nos Viandes

Rôti de Veau au filet
Sauce au choix : à la provençale	7.00€ la part
Sauce au choix : morilles, truffes blanches, Irengués	8.00€ la part
Mignon de veau Sauce au choix : aux morilles, champignon de saison ou aux asperges	10.00€ la part
Jarret d’agneau confit de 8 heures	7.00€ la part
Carré d’agneau avec os du manche	8.00€ la part
Selle d’agneau (pavé désossé)  Sauce pour l’agneau au choix : grande caravane, beurre de sauge, estragon, thym, romarin, en tapenade d’olives, jus de chorizo et brochette d’antipasti, beurre de tomate, citron confit et olives, Apicius (miel et gingembre), crème d’ail ou crème d’échalotes.	8.00€ la part
Jambon à l’os chaud au champagne et pleurotes	7.00€ la part
Jambon à l’os chaud  Sauce au choix : au porto, en croûte d’épices miellées, ou coulis de champignon de Paris	6.00€ la part
Rôti de porc au filet	5.00€ la part
Mignon de porc  Sauce pour le porc au choix : à la forestière, aux mangues rôties, aux mirabelles, à l’ananas, Tikida mélange de pruneaux/abricots/raisins et épices à base de cannelle, à la bière des 3 monts, aux morilles (+50 cts).	6.00€ la part
Mignon de porc Béthunois  Mignon de porc entouré de lard fumé, sauce crème et moutarde à l’ancienne	6.00€ la part