Nos Viandes

Rôti de Veau au filet

 

Sauce au choix : à la provençale,aux asperges ou aux Irengués

9.00€ la part 

Sauce au choix : morilles, truffes blanches ou cèpes

10.00€ la part 

Mignon de veau
Sauce au choix : aux morilles, champignon de saison ou aux asperges

11.00€ la part 

Jarret d’agneau confit de 8 heures

8.00€ la part 

Carré d’agneau avec os du manche

11.00€ la part 

Selle d’agneau (pavé désossé)
Sauce pour l’agneau au choix : grande caravane, beurre de sauge, estragon, thym, romarin, en tapenade d’olives, jus de chorizo et brochette d’antipasti, beurre de tomate, citron confit et olives, Apicius (miel et gingembre), crème d’ail ou crème d’échalotes.

9.00€ la part 

Jambon à l’os chaud au champagne et pleurotes

7.50€ la part 

Jambon à l’os chaud
Sauce au choix : au porto, en croûte d’épices miellées, ou coulis de champignon de Paris

7.00€ la part 

Rôti de porc au filet

6.00€ la part 

Mignon de porc
Sauce pour le porc au choix : à la forestière, aux mangues rôties, aux mirabelles, à l’ananas, Tikida mélange de pruneaux/abricots/raisins et épices à base de cannelle, à la bière des 3 monts, aux morilles (+50 cts).

7.00€ la part 

Mignon de porc Béthunois
Mignon de porc entouré de lard fumé, sauce crème et moutarde à l’ancienne

7.00€ la part