Nos poissons

Filet de cabillaud

6.50€ la part 

Filet de Hoki

6.00€ la part 

Cœur de merlu

6.00€ la part 

Filet de lieu jaune

5.50€ la part 

Filet de lieu noir

5.50€ la part 

Aile de raie

6.00€ la part 

Pavé de thon blanc

5.50€ la part 

Pavé de saumon

6.50€ la part 

Saumon en écaille de Saint-Jacques

7.50€ la part 

Méli-mélo de saumon et haddock

6.00€ la part 

Effeuillé de saumon et empereur

6.50€ la part 

Bar breton de ligne

8.00€ la part 

Pavé de flétan blanc

8.50€ la part 

Filet de flétan rose

6.00€ la part 

Filet d’empereur

7.50€ la part 

Filet de rouget barbet

7.00€ la part 

Gâteau de rouget en marmelade de chorizo

8.00€ la part 

Filets de soles tropicales

8.00€ la part 

Filets de soles de nos côtes

selon cours 

Lotte côtière

10€ la part 

Filet de turbot

selon cours 

Choix de sauces possibles

A base de légumes :
Champagne et petits légumes, concombres, poivrons doux, au fenouil, au riesling et asperges, aux endives, à la tapenade de tomate, à la tapenade d’olives, aux légumes du soleil grillés et beurre de citron, au jus de carottes râpées, crème d’aubergine, Cambacérès (sauce champagne, céleris et poireaux râpés, champignons de Paris).

A base de fruits :
Crème d’avocat, émulsion et dés de mangue, beurre de citron.

A base de crustacés : (+0.50 cts)
A la Dieppoise mélange de moule, crabe et crevettes, à l’émulsion de crabe, aux coques, aux crevettes roses, à l’Américaine fumet de crustacés corsé, Newburg Américaine crémée, à l’Armoricaine Américaine et safran, en mouclade moule, crème, curry.

A base d’herbes aromatiques :
A l’aneth, à la ciboulette, à l’estragon, beurre de cive, Troisgros tomate et basilic, Choron tomate et estragon, façon Béarnaise, au cresson, à l’oseille, aux câpres, au beurre blanc sauce vin blanc émulsionnée et échalotes.

A base d’épices :
Retour des Indes Mélange de 14 épices : safran, curry…, Marco-Polo (safran et petits légumes), Vandouvan (épices aux saveurs iodées et un peu fumé), Poudre de Névis (paprika, origan, sauge), Poudre de Neptune (algues, fenouil, badiane), Poudre Marine (fenouil, coriandre et poivre Ajowan), Aux baies roses.